Après des études de cinéma, une formation au Conservatoire de Montpellier puis à l’École du Studio Théâtre d’Asnières, Julie Deliquet poursuit sa formation à l’École internationale de théâtre Jacques Lecoq. Elle crée le collectif In Vitro en 2009 et présente Derniers Remords avant l’oubli de Jean-Luc Lagarce. En 2011, elle crée La Noce de Bertolt Brecht, puis en 2013, Nous sommes seuls maintenant, création collective. En 2015, elle met en scène Gabriel(le) à l’initiative de l’Odéon - Théâtre de l’Europe, et crée Catherine et Christian (fin de partie), au Théâtre Gérard Philipe, Centre dramatique national de Saint-Denis. En septembre 2016, elle met en scène Vania d’après Oncle Vania d’Anton Tchekhov à la Comédie-Française. Elle crée Mélancolie(s) en octobre 2017 d’après Les Trois Soeurs et Ivanov d’Anton Tchekhov au Théâtre de Lorient, Centre dramatique national de Bretagne. En 2019, Julie Deliquet crée Fanny et Alexandre d’Ingmar Bergman à la Comédie-Française. À l’automne 2019, elle crée Un conte de Noël d’Arnaud Desplechin à la Comédie de Saint-Étienne. En mars 2020, elle prend ses fonctions de directrice du Théâtre Gérard Philipe. En 2021, elle crée Huit heures ne font pas un jour de Rainer Werner et co-met en scène en 2022 Fille(s). Elle crée avec la troupe de la Comédie-Française, Jean-Baptiste, Madeleine, Armande et les autres… En juillet 2023, elle conçoit pour le Festival d’Avignon, Welfare d’après le film de Frederick Wiseman.